منتدى سلمى

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى سلمى

اهلا بك يا زائر في منتدى سلمى

اهلا ومرحبا بكم فى منتديات سلمى

    حلوى المولد مع الشيف حسن

    شاطر

    ياسمين
    عضو مشارك
    عضو مشارك

    عدد المساهمات : 22
    تاريخ التسجيل : 18/04/2013
    العمر : 32

    منقول حلوى المولد مع الشيف حسن

    مُساهمة من طرف ياسمين في الأحد مايو 12, 2013 6:34 am

    طريقة عمل حلوي المولد النبوى الشريف

    بمناسبة المولد النبوي الشريف يمكنك صنع حلوي المولد بيديك وهذا بلاشك سيسعد اطفالك.. كما تضمنين نظافتها وجودة خاماتها..





    السمسمية





    المقادير
    كوب من دبس التمر
    كوب من السكر
    كيلو من السمسم المنظف والمحمص
    كوب من الفستق المجروش (حسب الرغبة)





    الطريقة
    1- نمزج الدبس والسكر في قدر صغير على نار هادئة ونحرك حتى يذوب السكر.
    2- نضيف السمسم ونحرك جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم نرفعه عن النار (يمكن إضافة الفستق في هذه المرحلة).

    3- نشكّل قطع صغيرة من المزيج ونضعها جانباً على صينية حتى تجف.

    4- تقدم قطع السّمسمية مع القهوة.







    حلويات المولد النبوى الشريف من الشيف حسن


    - الملبن

    المقادير
    1/2 لتر ماء
    1/2 كيلو سكر
    150جم عسل جلوكوز
    75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
    ملعقة صغير ملح ليمون
    5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر

    الطريقة
    نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف السحري الماجيك قال موضوع التقليب دا مهم
    لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون
    المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
    و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب




    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ




    2- جلاتين ملون











    المقادير




    1/2 لتر ماء

    1/2 كيلو سكر
    150جم عسل جلوكوز
    50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار ملعقة صغير ملح ليمون
    5 جم فانليا أو روح الورد لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر الطريقة نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ

    3- فخفاخينا هي حلوي شكلها مثل السويسرول الطبقة ا لخارجية قمر الدين و داخلها جوز هند و مجسرات و اوقات يكون جوش هند مع جلا تين ملون




    المقادير




    1/2لتر ماء


    1/2 كيلو سكر
    150جم عسل جلوكوز
    200 جوز هند
    100جم فسدق
    50 ججم سيرب تقيلمقود (2كوب سكر +كوب ماء مع ليمونة بعد الغليا
    5 جم فانليا


    ورقة قمر الدين

    الطريقة
    1- نضع السيرب الثقيل مع الفسدق و نقلبهم
    2- نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف جوز الهند علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لما يتخن معانا نضيف فانليا
    3- ندهن الرخامة زيت خفيف ثم نفرد علية هذا الخليط بالنشابة مدهونة زيت و بععدين نشيلة و نضع هذا الخليط بعد الفرد علي ورقة قمر الدين و بعدين نضع علي الجوز هند شريط من خليط الفسدق و لفة زي السويسرول و يترك يبرد ويقطع بسكين منشاري
    المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
    شكلة زي دا بس الطبقة الخارجية بتكون قمر الدين و جوا بيكون الجوز هند و الفسدق





    الدومية الحمراء بالبندق






    /2 لتر ماء

    1/2 كيلو سكر
    150جم عسل جلوكوز
    75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
    50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
    ملعقة صغير ملح ليمون
    5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
    لون أحمر

    الطريقة


    نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين
    او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق
    عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماءثم الجلاتين علي خليط
    السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي
    النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم

    لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لون الأحمر
    المهم نعرف ان الدومية استويت لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
    و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب
    نتركها تبر د و تقطع

    هوا بيكون عامل ذي الملبن بس لونة أحمر و مش مرشوش سكر



    البسيمة





    المقادير:

    نصف كيلو جوز هند مبشور نصف كيلو سكر نصف كيلو لبن ملعقة صغيرة بيكنج بودر كوب دقيق ربع كيلو سمن أو زبدة

    الطريقة: *

    يوضع السمن أو الزبد علي النار حتي يسيح ويرفع من علي
    النار ويضاف إليه اللبن والسكر ويقلب الخليط تماما ويعاد علي النار حتي
    يذوب السكر تماما.


    * يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد ويضاف البيكنج بودر مع الدقيق ويقلب جيدا.

    * عندما يبرد خليط اللبن يضاف إليه جوز الهند والدقيق المضاف إلي البيكنج بودر ويقلب الخليط جيدا حتي يتم تماسكه.

    * تدهن صنية بالسمن جيدا ثم يفرد الخليط السابق حتي يغطي الصنية.

    * يتم تقطيع الخليط بالسكين إلي مثلثات وتزج في فرن حتي يحمر الوجه وتنضج وتقدم في طبق مغطي بالدانتيل وبالهناء والشفاء.


    شكلمة جوز الهند



    المقادير:

    ربع كيلوجوز هند مبشور علبة صغيرة لبن مكثف محلي ملعقة كبيرة دقيق ملعقة سكر "كبيرة" ملعقة سمن "كبيرة" فانيليا

    الطريقة:

    * يضاف جوز الهند إلي اللبن ويخلط جيدا ثم تضاف الفانيليا

    * يدهن صاج بالسمن ثم يبطن بالدقيق والسكر وتشكل وحدات خليط جوز الهند في الصاج بواسطة ملعقتين بحيث يكون شكلها هرميا.

    * تزج في فرن متوسط الحرارة حتي تنضج لمدة دقائق ثم توضع في طبق مغطي بمفرش دانتيل وتقدم.


    الفخفخينه او قمرالدين بجوز الهندالمكونات

    فرخ قمر الدين ملعقه ثقيله شربات اللى بنسقى به الحلويات
    الطريقه نضع الشربات او القطر على جوز الهندنقلبهم كويس جدا ثم نضعهم فوق فرخ قمر الدين ونضع فذدق ننثره فوقهمونلف جامد ليصبح بشكل رول وندخله الثلاجه يوم يجمد ثم نقطعه شكل اخر على شكل سندوتش نفس المقادير السابقه ولكن بدل الفستق نضع زبيبالطريقه

    نحضر صينيه مربعه
    ونضع طبقة قمر الدين ثم نضع جوز الهندالذى مزجناه بمعلقه شربات تقيله ثم ننثر فوقه الزبيب ثم نغطى بطبقه من قمر الدين

    ونضغط عليه ليتماسك ثم نضعه فى الثلاجه يوم ونقطعه بعد ذلك بشكل سندوتش

    الجوزيه المقاديركوب واحد من الدقيق 2كوب جوز هند علبه لبن مكثفكوب فريش كريم 3بيضات كوب من الماءباكو بيكنج بودر كوب زيت ذره الطريقه

    نخفق البيض ونضع عليه اللبن المكثف
    ثم الفريش كريم مع الضرب بمضرب السلك ثم نضع الزيت ثم الماء ثم جوز الهند والدقيقوباكيت البيكنج بودر نقلبهم جيدا ونحضر صينيه مدهونه ونصب فيها الخليط وندخله فرن ساخن بدرجه حراره 180 لمده نصف ساعهولما نطلعه من الفرن نتركه يبرد تماما ثم نقطعه مثلثات


    طريقة عمل المشبك بالصور



    89
    101112
    131415
    1
    17

    18



    sunny sunny sunnyمنقول sunny sunny sunny

      الوقت/التاريخ الآن هو السبت أكتوبر 21, 2017 6:07 pm