منتدى سلمى

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى سلمى

اهلا بك يا زائر في منتدى سلمى

اهلا ومرحبا بكم فى منتديات سلمى

    ملوخية ورق مع دجاج وأرز

    شاطر

    نورا
    مشرف القسم
    مشرف القسم

    عدد المساهمات : 139
    تاريخ التسجيل : 01/07/2010
    العمر : 29

    متميز ملوخية ورق مع دجاج وأرز

    مُساهمة من طرف نورا في الجمعة أغسطس 05, 2011 7:22 am

    ملوخية ورق مع دجاج وأرز




    المقادير


    لمرق الدجاج

    1 دجاج
    15 كوب ماء
    1/2 كيلو (جزر وكرفس وبصل قطع)
    2 ورق غار
    2 حب الهيل (حبهان)
    دقيق وزيت وزبد لتحمير الدجاج
    للملوخية

    1/2 كيلو أوراق ملوخية طازجة
    2 ملعقة كبيرة زبد
    4 فص ثوم، مفروم
    1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
    8 كوب مرق
    ملح وفلفل
    الطريقة


    لمرق الدجاج

    - يُغسل الدجاج جيداً، ويُجفف.
    - يوضع الماء في إناء كبير، ويُضاف الدجاج، ويوضع على نار متوسطة.
    - يُزال الريم (الزَبَد) من سطح المرق كلما ظهر.
    - تُخفف الحرارة قليلاً عندما يبدأ المرق في الغليان ثم يُضاف الخضار وورق
    الغار وحب الهيل، ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
    - يُرفع الدجاج من المرق، ويوضع جانباُ، ويُصفى المرق.
    للملوخية

    - يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُحمر قليلاً مع التقليب لمدة دقيقتين.
    - تُخفف الحرارة، وتُضاف الكزبرة، وتُقلب حتى تذبل قليلاً.
    - يُضاف المرق، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، وتُضاف الملوخية وتُترك لمدة 5 دقائق، ثم تُرفع جانباً.
    - يُرش الدجاج بقليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
    - يُسخن مزيج من الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الدجاج من جميع الجهات.
    - يُرفع الدجاج على منشفة ورقية لامتصاص من الزيت الزائد.
    - تُقدم الملوخية مع الدجاج المحمر والأرز بالشعرية.




      الوقت/التاريخ الآن هو السبت أكتوبر 21, 2017 6:06 pm