منتدى سلمى

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى سلمى

اهلا بك يا زائر في منتدى سلمى

اهلا ومرحبا بكم فى منتديات سلمى

    ملف تحضير انواع الكنافة والبسبوسة

    شاطر

    نورا
    مشرف القسم
    مشرف القسم

    عدد المساهمات : 139
    تاريخ التسجيل : 01/07/2010
    العمر : 29

    متميز ملف تحضير انواع الكنافة والبسبوسة

    مُساهمة من طرف نورا في الجمعة أغسطس 20, 2010 8:37 pm

    ملف تحضير انواع الكنافة والبسبوسة



    ________________________________________
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    انا من معجبي الكنافة والبسبوسة وحبيت اسوي هذا الملف واي احد عنده
    طريقة للكنافة اتمنى انه يكتبهها وانا اتمنى انا الموضوع يتثبت
    كنافه القوالب بالمكسرات

    المقادير:
    4كاس كنافه الكرامه المفروكه
    اصبع زبده
    1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
    2كاس شيره


    الطريقه:
    تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم
    يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع
    على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا
    ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر
    من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب وتقدم


    بصراحة انا جربتهاوطلعت روعة جربوها وادعولي وانا بانتظار طرقكم وشكرا
    كنافة بالخلطة المدهشة
    المقادير:
    4- كاسات كنافة الكرامة المفروكة
    واحد ونص اصبع زبدة
    2-كاس شيرة
    الحشوة:
    بيضة واحدة
    نص كاس سكر
    نص كاس نشا
    4- كاسات حليب سائل
    ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
    قطرات من روح الموز
    الطريقة:
    تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ
    قوامه ثم تفرك الزبدة بالعجينة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر
    الباقي من العجينة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين
    كنافة بالجبن
    المقادير:
    4-كاسات عجينة كنافة الكرامة شعر الرفيعة
    اصبع زبدة
    علبة قشطة
    كاس جبن مازرولا مبشور
    2-كاس جبن ابيض عكاوي غير مملح
    2-كاس شيرة
    الطريقة:
    تفرك الزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار
    العجينة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على
    الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من
    الجهتين ثم تشرب من الشيرة


    اتمنى انها تنال الاعجاب بس احب اوضح شي انا بصراحة ماجربتها بس انشالله
    بجربها قريب لان عم استعد لسفر الاسبوع الجاي بس انشاللهاجربها وانتو بعد
    جربوها وقولو رايكم وانا بانتظاركم
    الكنافة الكذابة
    المقادير:
    - كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
    - اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
    - 3 كوب حليب.
    - 3 م ك نشا( طحين الذرة )
    - 3 م ك سميد.
    - 3 م ك ماء زهر.
    - قيمر.
    - فستق مجروش للتزيين.
    - القطر.
    - 2 كوب ماء.
    - 2 كوب سكر.
    - 1.5 م ك ماء زهر.

    الطريقة:
    1- نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
    2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
    3- نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى
    يثقل المقدار كالمهلبية.

    4- ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم
    يسكب
    فوق التوست في البايروكس.
    5- يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.

    6- يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
    الأعلى حتى تحمر الكنافة.
    7- يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.
    كنافة بلبسبوسة
    المقادير:
    3-كاسات كنافة الكرامة
    اصبع زبدة
    2- كاس مكسرات مفرومة
    واحد ونص كاس شيرة
    2-كاس سميد
    1- كاس زيت
    5-بيض
    5- ملاعق حليب
    واحد ونص م ص ب ب
    ربع م ص زغفران
    نص م ص هيل
    نص كاس سكر
    الطريقة:
    يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
    ثم يخلط السميد والحليب وب ب ثم يضاف للخليط السابق ثمفرك الكنافة بالزبدة
    وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة ثم يصب الخليطالسابق وتخبز
    فيفرن متوسط الحرارة حتى تحمر ثم تشربفي الشيرة
    طرق مختلفة ومتنوعة للبسبوسة تفضلوا معاي


    بسبوسة التوفي

    المقادير:
    - 2 كأس حليب بودرة
    - ثلاثة ارباع كأس جوز الهند
    - نصف كأس زيت
    - نصف كأس سكر مطحون
    - 4 بيضات
    - نصف كأس ماء
    - ملعقة طعام بيكنج باودر

    الطريقة:
    تخلط جيمع المقادير بالخلاط ما عدا الحليب..ثم توضع في إناء ويوضع الحليب
    وتخلط جيداً، ثم تصب في صينية وتخبز من الأسفل فقط.
    بعد النضج..يوضع عليها طبقة من التوفي.

    مقادير التوفي:
    2 فنجان سكر
    1 علبة قشطة
    يوضع السكر على النار إلى ان يصبح بني اللون ثم توضع القشطة عليه بالتدريج
    مع التحريك المستمر حتى تتجانس..ثم توضع على البسبوسة وتقدم.


    بسبوسة بالقشطة

    المقادير:
    2 علبة قشطة
    نصف كأس زيت
    4/3 كأس سكر
    1 كأس سميد
    ملعقة بيكنج باودر
    1 كأس حليب بودرة

    الطريقة:
    نخلط القشطة والسكر والزيت بالخلاط ثم نضع الخليط في إناء
    ونضع السميد والبيكنج باودر وحليب البودرة على الخليط ونحركه باليد
    ثم نضع الخليط في صينية الفرن وعندما تنضج نصب الشيرة بشرط أن تكون الشيرة
    باردة قليلاً لكي تجعل البسبوسة لينة..............وبالهناء


    بسبوسة الكرميلة

    المقادير:
    علبة حليب نستله المحلى (397 جرام)
    نصف كأس زيت نباتي أو زبدة سائحة حسب الرغبة
    كأس حليب بودرة
    نصف ملعقة بيكنج باودر
    كأس سميد

    الطريقة:
    نضع حليب النستله مع الزيت ونخلطه جيداً حتى يتجانس ثم نضع عليه كوب حليب
    البودرة
    ونخلطهم ثم نضيف البيكنج باودر ثم السميد نخلطه جيداً ونلاحظ أن الخليط
    ثقيل ثم نخبزه في الفرن. ثم بعد استوائها نحمرها من أعلى.
    ثم نضع عليها الشيرة وهي حارة ثم تترك حتى تبرد وبالهنا والعافية.


    ..

    كيكة البسبوسة

    المقادير:
    (المقادير بعلبة الزبادي)
    1 علبة زبادي (روب)
    1 علبة سميد ناعم أو خشن
    1 علبة جوز الهند
    1 علبة سكر
    نصف علبة زيت
    2 بيضتان
    2 ملعقه وسط بيكنج باودر
    زعفران + فانيلا

    الطريقة:
    اخلطي البيض ثم السكر ثم الزيت و الروب ثم باقي المقادير
    ادهني صينيه (الصينيه المفتوحه بدائره من الوسط) بالزيت والطحين وضعي
    الخليط ثم ادخليه الفرن (يكون متوسط الحرارة)


    بسبوسة جوز الهند

    المقادير:
    3 بيضات
    كوب روب
    كوب سميد
    كوبين جوز الهند
    كوب زيت
    كوب سكر
    ملعقه صغيره بيكنج باودر
    قليل من الهيل والزعفران

    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير مع بعض وتخلط بالخلاط ثم تصب في طبق بايروكس غير مدهون
    وتوضع في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 35 دقيقة أو حتى تستوي وهذه
    الطريقة لا تحتاج إلى قطر (شيرة).
    وبالهناء والعافية


    يتبع..


    بسبوسة التمر

    المقادير:
    2/1 1 كوب كبير من السميد
    بيضة واحدة
    2 ملعقة سكر
    ملعقة صغيرة هيل
    2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
    ملعقة طعام بيكنج باودر
    كأس صغير زيت
    4/3 كأس كبير من التمر المفصص

    الطريقة:
    1- ضعي التمر في حلة ثم أضيفي إليه البيضة المخفوقة واخلطي المقادير باليد
    جيداً. اضيفي كمية الزيت واخلطيه مع التمر جيداً.
    2- اضيفي السميد والسكر والهيل والبيكنج باودر والزنجبيل ثم اعجيني الخليط.
    افرديها في صينية وضعي العجينة في منتصفها. ثم افرديها باليد حتى تغطي قاع
    الصينية كله.
    دعيها تنضج في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة حتى تحمر.
    يمكن أن ترش بالقطر (الشيرة).
    بالعافية.
    بسبوسة بالبسكويت


    المقادير:

    واحد ونصف الكأس سميد (الكأس المستخدم كأس جبن كرافت الكبير)
    نصف كأس جوز الهند المبشور
    2 قشطة
    نصف كأس زيت
    واحد كأس زيت
    واحد كأس سكر
    بيضة واحدة
    ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ربع ملعقة فانيلا
    1 بسكويت شاي
    قليل من اللوز المجروش
    قليل من الفستق المجروش
    حليب نستله المحلى المكرز (الحجم الكبير 397جم)

    الطريقة:

    1- في زبدية يخلط السميد وجوز الهند والبيكنج باودر.
    2- في الخلاط يوضع البيض والزيت والسكر والقشطة والفانيلا ويخلط جيداً.
    3- يوضع الخليط (2) على الخليط (1).
    4- في صينية مدهونة يصب ثلاث ارباع الخليط ثم يرص البسكويت طبقة واحدة ثم
    يوضع بقية الخليط على الوجه ويرش اللوز والفستق.
    5- تدخل الصينية الفرن حتى تتحمر.
    6- بعد ما نخرجها وهي ساخنة نصب عليها حليب نستله المركز.
    7- تقطع مربعات وتقدم.

    وبالهناء والعافية.
    ارجوكم جربوها تراها لذيذة شفتها في أحدى المنتديات جربتها وأعجبتني (أم
    سلمان).







      الوقت/التاريخ الآن هو السبت أكتوبر 21, 2017 6:15 pm