منتدى سلمى

عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي
منتدى سلمى

اهلا بك يا زائر في منتدى سلمى

اهلا ومرحبا بكم فى منتديات سلمى

    ملف البيتزا

    شاطر

    نورا
    مشرف القسم
    مشرف القسم

    عدد المساهمات : 139
    تاريخ التسجيل : 01/07/2010
    العمر : 29

    حصرى ملف البيتزا

    مُساهمة من طرف نورا في الجمعة أغسطس 20, 2010 8:33 pm

    ملف البيتزا

    بيتزا الشوفااان
    مقادير العجين:
    - كوب دقيق بالخميرة
    - كوب شوفان
    - نصف كوب حليب سائل دافئ
    - ملعقة خميرة فورية
    - ربع كوب زيت نباتي
    - بيضة

    المقادير:
    - مقدار من صلصة البيتزا
    - حبة طماطم مقطعة لشرائح
    - 7 حبات فطر مقطعة لشرائح
    - بصلة مقطعة لشرائح
    - 3 ملاعق من شرائح الزيتون الأخضر
    - ربع كوب جبن شيدار مبشور
    - ربع كوب جبن موزاريلا مبشور

    الطريقة :
    1- اخلطي جميع مقادير العجينة واتركيها مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة
    واحدة.
    2- افردي العجينة في صينية البيتزا ثم امسحيها بالصلصة. ضعي قطع الخضر
    عليها ثم انثري الجبن على الوجه.
    3- ادخليها إلى الفرن على درجو (240) لمدة 13 دقيقة ثم قدميها
    ********************************
    عجينه بيتزا .. كالفورنيا
    المقادير :
    كوب ماء دافيء
    2 و ½ ملعقة شاي خميرة جافة
    و ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
    1 ملعقة شاي ملح
    ¼ كوب زيت زيتون

    الطريقة :
    اسكبي الماء في سلطانية صغيرة، رشي الخميرة على الماء ثم اخلطي حتى تذوب
    الخميرة.
    في سلطانية كبيرة، اخلطي 3 أكواب من الدقيق مع الملح، اصنعي حفرة في
    المنتصف واسكبي الخميرة والزيت فيه.
    بواسطة ملعقة خشبية اخلطي الدقيق على الحفرة، اخلطي من المنتصف حتى الجدار
    حتى تحصلي على عجينة شبه متماسكة.
    انقلي العجينة إلى سطح مرشوش، غطي يديك بالدقيق واعجني جيدا.
    خلال العجن أضيفي الدقيق المتبقي حتى تصبح العجينة غير ملتصقة.واصلي العجن
    حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية ولامعة من 15-20 دقيقة
    اعجني حتى تكون العجينة ناعمة ورطبة ومطاطة.
    امسحي سلطانية كبيرة بالزيت، شكلي كرة كبيرة من العجينة وضعيها في
    السلطانية، ثم امسحيها بالزيت.
    غطيها واتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة أو حتى ترتفع العجينة. أو ضعيها في
    الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتفع.
    اضغطي على العجينة بقبضة يدك لتخرجي الهواء منه.
    غطيها وادخليها الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. انزلي العجينة بقبضة يدك مرتين
    خلال التخمير.
    اتركي العجينة في حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
    ********************************
    بيتزا جبنه الكيري

    المقادير:
    مقادير العجينة:
    1- 2 كاس دقيق أبيض.
    2- نص كاس حليب بودرة.
    3- فنجان سكر.
    4- ملعقة صغيره ملح.
    5- نص ملعقة صغيره فانيليا.
    6- بيضه.
    7- م ك خميره + نص م ك بيكن بودر + نص كاس ماء دافي.
    8- نص كاس حليب دافئ
    9- ماء دافئ للعجن.
    10- زيت.

    مقادير الحشوة:
    جبن كيري.
    زعتر.

    الطريقة:
    - تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.
    - يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعة (حتى يذوب الخميرة)
    - ثم تعجن ويضاف إليها الحليب وتعجن.
    - ثم تعجن بالماء الدافئ على حسب العجينة.
    - ثم تعجن بالزيت .
    - وتغطى بالكيس والفوطة وتوضع تحت الشمس لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.
    - ترش الطاولة بالدقيق.
    - تقطع العجينة إلى كور وتترك لتخمر قليلا(حوالي دقيقه).
    - تفرد العجينة باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر ثم تضغط قليلا بالملعقة.
    - وهكذا إلى باقي المقدار وتوضع في صينية مدهون بالزيت وتدخل الفرن.
    - ثم تقدم.
    ********************************
    بيتزا السمك والربيان..
    المقادير..
    3 ملاعق طعام من السمن.
    2 ملعقة طعام طحين ( دقيق ) متعدد الأغراض.
    نصف ملعقة صغيرة ملح.
    1 كوب حليب.
    2 رطلان من سمك النهاش الأحمر ( سمك بحري ضخم )
    نصف رطل روبيان متوسط الحجم مقشر ومطهي.
    ربع كوب جبن بيراميزان مبشور.

    الطريقة:-
    - قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة 325 F ( 165 درجة C ( .
    - قومي بإذابة السمن في مقلاة صغيرة الحجم فوق درجة حرارة منخفضة إلى
    متوسطة الحرارة ثم قومي بإضافة الطحين والملح وقومي بالتقليب قليلا ثم
    أضيفي الحليب تدريجياً وقلبي باستمرار حتى يصبح الصوص سميكاً لدرجة تجعله
    يكسو ظهر الملعقة
    قومي باختيار صينية فرن تكفي لرص شرائح السمك الفيليه في قاعها كطبقه واحدة
    وقومي برص السمك فيها ثم قومي بتغطيته بطبقة من الروبيان وصبي فوقه الصلصة
    البيضاء
    ثم قومي بنشر الجبن المبشور فوق الوجه. وضعيها في الفرن غير مغطاة لمدة من
    20 : 25 دقيقة.
    **********************
    بيتزا الخضروات الرقيقة..
    المقادير
    العجينه الرفيعة :
    *2 ملعقة طعام خميرة .
    1 1/2*كؤوس ماء دافئ .
    6*كؤوس طحين.
    1/4*كأس زيت .
    *قليل ملح.
    الحشوه :
    *كأس جبن مفروم .
    *ملعقة طعام زيت زيتون .
    1/2*كأس صلصة بيتزا .
    1/2*ملعقة شاي كمون مطحون.
    1/2 *كأس فاصولياء خضراء مطبوخه ومقليّة ومقطعه قطع صغيره جدا .
    1/4*كأس قرنبيط أخضر مطبوخ ومقلي ومقطع قطع صغيره جدا .
    *بصلتان خضراوتان، مقطّعة شرائح بشكل رقيق.
    1/4*كأس جبن موزريلا .
    1/4*كأس زيتون مقطع

    الطريقة :
    ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في طاسة كبيرة . ضعي الدقيق مع الملح والزيت
    وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع
    كميه من الدقيق وإعجينيها جيدا ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه
    وتبرّد لمدة أقصاها24 ساعة . سخّني الفرن . افردي العجين في الصينيه
    المدهونه مع رق العجين بصوره رقيقه رشيه بقليل من جبن التشادر والزيت .
    إخبزيها لـ4 دقائق .اخلطي الصلصة والكمون والقرنبيط والفاصوليا في طاسة
    صغيرة ؛ ثم ضعيه على العجينه . ثم رشّي عليها البصل الأخضر، والزيتون
    .إخبزيها في الفرن حتى تنضج ، اطفئي النار ورشي الجبن المتبقي واتركيه
    ليذوب في حرارة الفرن ، قطعيها وقدميها
    ***************************
    بيتزا لحبايبنا الصغار..

    شرائح سميكة من التوست الأبيض أو الأسمر
    ملعقة صغيره زبده
    صلصه طماطم غير حارة
    بصله مبشورة
    ربع كوب ماء
    ملح وفلفل ابيض
    مقدار من جبنة الموتزريلا
    دجاج مفروم
    خضره للتجميل
    طبق ملون حتى يفتح شهية الأطفال للأكل مثلا على شكل حيوان يحبه أو سمكه

    الطريقة:
    تقلى البصلة المبشورة في الزبده حتى يصفر لونها ونضع معجون الطماطم
    وربع كوب الماء وملح وفلفل وتترك الصلصه على نار هادئة حتى نضج تماما
    وتترك الصلصه حتى تبرد وندهن بها سطح التوست ونضع الدجاج المفروم وهذا على
    حسب ذوقكم ويمكن الاستغناء عن الدجاج ثم طبقه من الجبن وتكون طبقه سميكه
    المبشور
    وترص وحدات التوست في صينية مدهونة بالزبده أو الزيت وتوضع في الفرن لمدة
    15 د حتى تذوب الجبنه تماما .
    __________________
    بالعافية







    الموضوع الأصلي
    :



    ملف انواع البيتزا

    ||


    المصدر

    :


    منتديات





















      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء ديسمبر 12, 2017 8:07 pm